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餐饮店的逆袭之路:从赔本40万到月赚30万 只用了三招

时期:2022-04-19 10:19 点击数:
本文摘要:越来越多的创业者都投入了餐饮行业,因为以为餐饮业门槛低、操作简朴,可是开店容易谋划难。随着行业竞争越来越猛烈,越来越多的餐饮店袒露出谋划不善的问题,许多餐厅也因此纷纷关门。我认识的一个朋侪张老板就遇到了餐饮谋划的难题,他花80万开店成本,在江西南昌开了一家260平米的烧烤店,效果开业3个月就赔了40万,眼看着亏损越来越严重,张老板很是忧心。 厥后,他找到我帮助,希望我帮他出出主意,改善店里的生意。

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越来越多的创业者都投入了餐饮行业,因为以为餐饮业门槛低、操作简朴,可是开店容易谋划难。随着行业竞争越来越猛烈,越来越多的餐饮店袒露出谋划不善的问题,许多餐厅也因此纷纷关门。我认识的一个朋侪张老板就遇到了餐饮谋划的难题,他花80万开店成本,在江西南昌开了一家260平米的烧烤店,效果开业3个月就赔了40万,眼看着亏损越来越严重,张老板很是忧心。

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厥后,他找到我帮助,希望我帮他出出主意,改善店里的生意。经由跟他的相同,大略相识了他店里的基本情况,又到他店里视察了整整两天,看他店里的谋划情况、菜品口胃、客户满足度等。然后综合自己这些年的餐饮履历,我给出了以下几点建议:1、删减菜品,从80多个菜道减到35个张老板的餐厅虽然是烧烤店,可是除了烧烤,另有炒菜,他看到别人卖得好的菜,他店里也都有,整个菜单有八十个菜。对于主顾而言,你的餐厅什么都卖就即是什么都没卖,没有特色,主顾固然也记不住!于是我建议他驻足烧烤品类,炒菜类的菜品只留下炒花蛤、田螺、炒粉与炒面这4种比力热门的菜品,把那些卖的不多的菜全部去掉,最终把80多个菜删减为35个菜。

2、增加两个引流菜品烧烤菜品也从50多个缩减为28个,只留下了一些经典烧烤菜品,羊肉串、牛肉串、鸡翅、掌中宝等,另外新增加了2个引流神级菜品——烧烤鸭肠和卤鸭肠!然后把烤鸭肠和卤鸭肠这两道菜作为餐厅的特色,特别是烤鸭肠,卖10元20串,做成爆辣口胃,适合很是喜欢吃辣的南昌人。餐厅有了烤鸭肠这道特色菜品,又是引流神器,10元20串,听到这个价钱都能够让消费者欲罢不能,这是每桌必点的菜品。而且这两个主打菜品在南昌市场基本上很少见,张老板餐厅所在的中山路四周周遭10里没有一家餐厅有这两个菜品的,所以说我们店的特色主打菜品的竞争对手现在不存在。

3、推出会员储值运动,留住主顾第一,推出餐厅会员储值运动。由于前期餐厅亏损太严重,餐厅资金链岌岌可危,现在首要事务就是回笼大量资金。因此我们推出了充300送50,充500送100的储值运动。

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第二,建设主顾治理系统。通过前面的会员储值运动,我们已经吸引到了许多主顾充值会员,然后建设这些会员主顾的资料档案,形成一套主顾治理系统,便于后续服务的跟进,增强老主顾的黏性。同时,也要适时的给新主顾一定的优惠,好比送一把烤鸭肠或者打95折,让每一个来餐厅的客人都感应很开心,增强新主顾的资料档案建设。

把以上几点建议落地实行之后,这家餐饮店的生意有了排山倒海的变化,短短三个月,用户量提升了8倍,一个月的收入到达了30万!另外,实体店营销中另有许多方法和计谋是可以实验的,如果你想获取更多营销方案,可以看看民众号导流宝。导流宝提供种种免费的商家运动工具与运动攻略,而且拥有72投广告平台的广告资源,笼罩8亿多用户,分分钟带来1000客流量。


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